Es ist wieder Plätzchenzeit und da habe ich ein leckeres Rezept für euch, um ohne schlechtes Gewissen naschen zu können.
Ihr braucht für ca. 30 Plätzchen:
- 200g Mandelmehl oder Emmer Mehl (ich verwende immer die Produkte von der Schapfenmühle)
- 100g gemahlende Mandeln
- 40g Vanille Whey oder eine andere Sorte
- 3 Eigelb
- 120g low fat Butter
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Vanillearoma oder MCT-Öl von for you eHealth (Anzeige)
Schritt 1:
Alle Zutaten miteinander verkneten und anschließend für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Tipp: Mit den Zutaten eine kleine Wölbung formen, sodass das Eigelb beim Kneten nicht abhauen kann.
Schritt 2:
Den Teig in kleine Stücke schneiden und in Halbmonde auf ein Backblech formen. Das Ganze bei ca. 170 Grad Celcius für 10-15 Minuten backen.
Achtung: Die Plätzchen werden erst nach dem Auskühlen hart. Zum Schluss die Kipferl mit Puderzucker bestreuen.
Viel Spaß beim Ausprobieren :-)
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