Teig:
- 300 g Dinkelmehl oder Emmer Vollkornmehl von der Schapfenmühle (Werbung) - 3 gestr. TL Backpulver - 1 Pr. Salz - 125 g Magerquark - 100 ml Milch - 100 ml Olivenöl
Rezept 1: Schinken Schnecken
Alle Zutaten mit einer Küchenmaschine zum Teig verarbeiten. Für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. Den Teig auf einer Arbeitsplatte ausrollen und mit Tomaten, Schinken und Mozarella belegen und zu einer Rolle formen. Die Rolle gleichmäßig im selben Abstand zu kleinen Schnecken abschneiden. Die einzelnen Schnecken auf ein Backpapier legen und die obere Seite mit Eigelb bestreichen. Bei 185 Grad Celcius für 25-30 Minuten backen.
Rezept 2: Spinat Lachs Taschen
Alle Zutaten mit einer Küchenmaschine zum Teig verarbeiten. Für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. Den Teig auf einer Arbeitsplatte zu einzelnen Kreisen ausrollen und mit frischem Blattspinat (Zwiebel glasig andünsten, Knoblauch zusammen mit dem Spinat andünsten) abkühlen lassen. Die Kreise mit Frischkäse und Dill bestreichen und mit Räucherlachs belegen. Im Anschluss den abgekühlten Spinat dazu. Die Kreise zusammen klappen, sodass die Füllung verschlossen wird. Bei 185 Grad Celcius für 25-30 Minuten backen.
